Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
110g rode linzen,
1 kalfsschenkel, met bot, overdwars in stukken gehakt,
2 grote rode uien, fijngehakt,
versgemalen peper,
60 ml olijfolie,
1,5 l water,
2 aardappelen, fijngesneden,
2 grote wortels, fijn gesneden,
1 bos verse koriander, fijngehakt,
citroensap.
Voorbereiding:
1. De linzen met kokend water overgieten en 15 min. laten staan.
2. In een grote, zware pan kalfsschenkel en uien met peper en olijfolie goudbruin bakken.
3. water toevoegen en voorzichtig aan de kook brengen. Schuim weghalen en uitgelekte linzen toevoegen. Ca. 1 uur laten koken, tot het vlees en linzen gaar zijn.
Bereidingswijze:
4. Aardappelen en wortels toevoegen en laten sudderen tot deze zacht zijn, indien nodig nog wat water toevoegen.
5. De kalfsschenkel uit de pan halen Het vlees van het bot losmaken en in kleine stukjes snijden. de soep in de keukenmachine pureren.
|
|